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夏天如何快速冰镇葡萄酒? 戳这里我给你支支招
【金银糖酒网】 时间:2019-06-09 来源:佳酿网 【收藏本页
  炎热的夏天,需要一点清凉的葡萄酒来降温,今天,小编就来介绍几种快速冰镇葡萄酒的方式。

  冰桶里加盐

  在冰桶里加冰加水,这是餐厅里常用的冰酒手段。为什么要加水呢?因为水是个很好的导体,能快速带走酒瓶中的热量,加水加冰的降温效果比纯冰块的降温效果好很多。

  要加快它的冰镇速度,可以在冰桶里加一大把细盐。因为盐能降低冰块的熔点,冰块融化时是要吸收热量的,那么酒瓶中的热量就会被快速消耗掉。如果不加盐,冰镇一瓶白葡萄酒起码要半个小时,加盐之后则可以让冰镇时间缩短至 10-15 分钟。

  另外,也可以在冰镇时不断地转动酒瓶,让每个位面的酒液与冰水充分接触,这样也能加快冰镇速度,大约 7 分钟就能冰好一瓶白葡萄酒,桃红葡萄酒大约 5 分钟,红葡萄酒则大约 2 分钟即可。



  酒瓶裹上湿布放冰箱冷冻
 
  冰箱冷藏层的温度一般是 3-4℃,将葡萄酒放入,降温的速度应当是 4-5℃/ 小时,那么一瓶酒一般要 1-2 小时才能冰镇到适饮温度。
 
  冰箱冷冻层的温度一般是零下 15-12℃,将葡萄酒放入,降温速度可以达到 6-8℃ 每 15 分钟。如果你的葡萄酒是按标准的 15℃ 温度条件来储存的,那么将白葡萄酒放入冰箱冷冻层 15-20 分钟就差不多可以开瓶饮用了,桃红葡萄酒大约 15 分钟,红葡萄酒大约 7-10 分钟。
 
  如果要让葡萄酒的冰镇速度更快,建议在酒瓶外裹上湿纸巾或湿布。这自然是利用水能快速导热的原理。但是要注意包裹酒瓶的湿布不能太厚,否则容易起反作用。
 
  分成小份来冰镇
 
  葡萄酒的分量越少时,冰镇的速度就越快。所以我们可以将葡萄酒倒入酒杯,用玻璃板之类东西盖住杯口以防香气流失,再放入冰箱冰镇(冰箱冷藏室或冷冻室都可以,但要把握好度)。也可以将葡萄酒分成几份倒进小酒瓶里,再放入冰箱或冰桶冰镇。
 
  冰冻葡萄
 
  先将葡萄洗净放冰箱冷冻,再把4颗左右的葡萄放到葡萄酒杯中,葡萄中结冰的水分在吸收热量之后就会融化,但是融化后形成的水分不会进入酒液。
 
  用冰冻葡萄的方式可以让葡萄酒在5分钟之内就冰镇好,但最后要记得用干净的工具将葡萄捞出来再开喝。
 
  各式冰酒器
 
  设计师们脑洞大开,设计了各种专门冰镇葡萄酒的酒具,如:
 
  冰酒棒:不锈钢金属材质的冰酒棒,开瓶放入酒瓶即可。莫名地想起了小时候用热得快在热水壶里烧水的情景,不过热水器是让水升温,冰酒棒是让酒降温。
 
  冰酒石:冰酒石主要用于威士忌,但也可以用于葡萄酒。冰酒石即一些导热系数不同的天然皂石,后来又出现了金属版的,放进酒中能快速冷却酒液但不会像普通冰块一样稀释酒液。
 
  旋冰:旋冰是一种非常快速的冰镇葡萄酒方式。把酒具放在瓶口或杯口,酒液流过酒具就能完成冰镇,可以立即端起酒杯享用一杯冰爽的白葡萄酒,但是如此剧烈的降温方式,对酒质的影响也很大,口感可能不是那么好。

本文来自:川北在线
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